RECOMENDACIONES

Entre concurso y concurso este blog suele descansar por falta de actividad en nuestras cocinas. Para alimentarlo con otros temas relativos a los buenos pucheros que encontramos en nuestras ciudades, pueblos y demás lugares recónditos, voy a recomendar el restaurante de unos amigos leoneses, donde me dieron la pista del atún con cebolla caramelizada al balsámico. Se encuentra en la calle Manuela Malasaña y la cocina es tradicional con un toque de autor. Los fines de semana preparan diversos arroces y la bodega es buena. El vino de mencía es un toque de personalidad. Los precios son los correctos.
Se llama Restaurante Albur y todo el personal y Rafa, encargado del local, os atenderán muy bien.

FOTOS DE LAS TAPAS Y PINTXOS

Mar Calmo. Solomillitos de atún rojo de almadraba con cebolla caramelizada al balsámico y unos pendientes de arándanos


Flores horarias. Endivias, perdiz, cuscús y tomatitos cherris.


Burritos Cañeros. Exquisita combinación de queso fresco y cremoso a las finas hierbas, complementado con delicioso y delicados taquitos de jamón ibérico y de tomates de la huerta murciana. Múltiples frutos secos acompañan este magnífico plato, que a su vez reposa sobre una fina tortilla de trigo mejicana. Para terminar, el chef os recomienda mojar estos suculentos burritos en el bol de salmorejo casero. ¡Dale caña a tus sentidos!


Rabadán (mayoral de los pastores). Tosta de queso del Casar con setas y ajo con un ligero toque de cayena.


Lumaconi. Crema de setas con galleta de parmesano en molde de pasta lumaconi.


Nidos de otoño. En unos nidos de papel que aparecen sostenidos en un armazón de alambre aparecen, cual pajarillo de otoño, unas cestillas de patatas de paja con setas.


Sonata de otoño. Delicado creps con senderuelas del Pirineo


Capricho otoñal. Sobre un puré de calabaza, un delicado trozo de ciervo con níscalos y adornado con pipas de calabaza.


Delicias de matanza con sabor otoñal. Guiso de patata con cerdo ibérico.


Finas rodajitas de plátanos de Canarias recubiertas con una dulzona salsa argentina. Este postre está originalmente decorado con fideillos multicolores, canela en polvo y un barquillo.

FOTOS DE LOS PREMIADOS

Primer premio: al Sabor


Primer premio: a la Creatividad


Premiados en el apartado del Sabor


Premiados en el apartado de la Creatividad


Segundo premio en el apartado del Sabor


Premiados en el apartado de la Creatividad

FOTOS DEL CONCURSO DE TAPAS Y PINTXOS DE OTOÑO 2008

Sin éllos, el concurso de tapas de otoño no habría podido celebrarse.
Eternamente agradecidos.