MENUS NAVIDEÑOS

Os animo a que colgueis aquí las exquisiteces que vais a preparar estas Navidades.

Esta receta me la ha dado Catere, y la voy a hacer en navidad, y de segundo pastela marroquí.

"ENSALADA DE GULAS:

Ingredientes:
Lechuga
Aguacate
Salmón ahumado
Caviar
Gulas
Limön

Se trocea la lechuga muy finita , el salmón se corta finito así como el aguacate y se añade a la lechuga, luego se añade el caviar y se mezcla todo. Justo antes de servir se preparan las gulas al ajillo y se añaden calientes a la ensalada . Se aliña con limón al gusto..... Y a chuparse los deditos que esto es exquisito....."

RECOMENDACIONES

Entre concurso y concurso este blog suele descansar por falta de actividad en nuestras cocinas. Para alimentarlo con otros temas relativos a los buenos pucheros que encontramos en nuestras ciudades, pueblos y demás lugares recónditos, voy a recomendar el restaurante de unos amigos leoneses, donde me dieron la pista del atún con cebolla caramelizada al balsámico. Se encuentra en la calle Manuela Malasaña y la cocina es tradicional con un toque de autor. Los fines de semana preparan diversos arroces y la bodega es buena. El vino de mencía es un toque de personalidad. Los precios son los correctos.
Se llama Restaurante Albur y todo el personal y Rafa, encargado del local, os atenderán muy bien.

FOTOS DE LAS TAPAS Y PINTXOS

Mar Calmo. Solomillitos de atún rojo de almadraba con cebolla caramelizada al balsámico y unos pendientes de arándanos


Flores horarias. Endivias, perdiz, cuscús y tomatitos cherris.


Burritos Cañeros. Exquisita combinación de queso fresco y cremoso a las finas hierbas, complementado con delicioso y delicados taquitos de jamón ibérico y de tomates de la huerta murciana. Múltiples frutos secos acompañan este magnífico plato, que a su vez reposa sobre una fina tortilla de trigo mejicana. Para terminar, el chef os recomienda mojar estos suculentos burritos en el bol de salmorejo casero. ¡Dale caña a tus sentidos!


Rabadán (mayoral de los pastores). Tosta de queso del Casar con setas y ajo con un ligero toque de cayena.


Lumaconi. Crema de setas con galleta de parmesano en molde de pasta lumaconi.


Nidos de otoño. En unos nidos de papel que aparecen sostenidos en un armazón de alambre aparecen, cual pajarillo de otoño, unas cestillas de patatas de paja con setas.


Sonata de otoño. Delicado creps con senderuelas del Pirineo


Capricho otoñal. Sobre un puré de calabaza, un delicado trozo de ciervo con níscalos y adornado con pipas de calabaza.


Delicias de matanza con sabor otoñal. Guiso de patata con cerdo ibérico.


Finas rodajitas de plátanos de Canarias recubiertas con una dulzona salsa argentina. Este postre está originalmente decorado con fideillos multicolores, canela en polvo y un barquillo.

FOTOS DE LOS PREMIADOS

Primer premio: al Sabor


Primer premio: a la Creatividad


Premiados en el apartado del Sabor


Premiados en el apartado de la Creatividad


Segundo premio en el apartado del Sabor


Premiados en el apartado de la Creatividad

FOTOS DEL CONCURSO DE TAPAS Y PINTXOS DE OTOÑO 2008

Sin éllos, el concurso de tapas de otoño no habría podido celebrarse.
Eternamente agradecidos.

BASES, NORMAS Y FUNCIONAMIENTO

Para que la cosa funcione bien, si os parece, las normas serán:
- Nos reunimos en Cañas el sábado 8 a partir de las 13 horas.
-Los concursantes deben llevar su plato ya cocinado, junto con todo lo necesario para servirlo (platitos, cubiertos, etc...)
-Cada concursante dispondrá de unos 5 ó 10 minutos en la cocina para calentar, retocar o emplatar su tapa, y para darle las instrucciones pertinentes a la persona que habrá en la cocina, encargada de toda la infraestructura. (se lo he propuesto a Juan, pero de momento ns/nc)
-Esta persona, sea Juan u otro, se encargará de facilitar a los cocineros lo que necesiten en la cocina, y determinará el orden de salida de los platos, a los que presentará con el nombre que se le haya indicado. Esta persona no podrá concursar, ya que estará al tanto de las tapas de cada cual.
-A cada participante se le darán dos impresos: uno para que vaya apuntando sus impresiones y comentarios de las tapas que vaya probando, y otro para las puntuaciones.
-Solo podrán votar los que hayan presentado tapa, y de manera que una tapa=un voto, así que las parejas que concursen juntas tendrán un único voto para cada categoría.
-Se puntuarán y premiarán dos categorías distintas: sabor y creatividad, entendiendo por creatividad tanto la originalidad como la presentación. (Y por sabor, pues eso, sabrosura pura).
-Creo que del postre se encargará Arturo, y del vino, entre Luis y los manchegos.
-Los premios serán bastante simbólicos, y también habrá un diploma acreditativo para los ganadores.
-De momento eso es todo, amigos.

A APUNTARSE. ÚLTIMOS DATOS

Según mi información, de momento la cosa está así:
Ramón, Maite, Teresa, Paloma y amigas: 7 asistentes, 5 tapas.
Miriam y Luis: 2 asistentes, 1 tapa.
Sonsoles y Pedro: 2 asistentes, 1 tapa.
Concha y Arturo: 2 asistentes, 1 tapa.
Sol: 1 asistente, 1 tapa.
Juan, María, Miguel y Angel: 4 asistentes, 0 tapas.
Por tanto tenemos hasta ahora 18 asistentes y 9 tapas, pero solo 17 comensales, porque Miriam está a régimen estricto y no comerá (Miriam, ¿estás segura??).
Gregorio y Ely no pueden venir, esto es una tragedia, pero no hay solución, así que adelante.
Habrá que organizar pronto otra de estas para que asistan Concha y Joaquín, Antonio, Gregorio, Ely y demás.
Buena suerte a todos, os espero en Cañas.

OTROS CONCURSOS DE TAPAS Y PINTXOS PARA TOMAR IDEAS

Otoño parace la estación ideal para reunirse en torno a una buena mesa. Las degustaciones culinarias estás de moda. Las más recientes son la semana de la tapa en Valladolid. En estos enlaces podréis ver las maravillas de sus pintxos así como los conocidos concursos donostiarras y tomar ideas para nuestro concurso. Saludos a todos

Feria de la Tapa en Valladolid


Donostia sus pintxos y recetas

TAPAS DE OTOÑO

Se acerca el momento. Estamos pensando en celebrar la siguiente convocatoria de nuestra ya veterana Cofradía en Cañas, el día 8 de Noviembre de 2008, sábado.
El tema del concurso es TAPAS DE OTOÑO, ya que lo pasamos tan bien en el de pinchos y tapas de primavera en casa de Concha, en esta ocasión el tema es el mismo, pero con algún ingrediente o motivo propio del otoño.
Esta vez es importante una buena planificación, y saber con la mayor antelación posible los asistentes, dado que hay que tener en cuenta el tema del alojamiento en Cañas o en Infantes.
Está prevista la asistencia de Miriam y Luis, y también la de Sonsoles y Pedro, unos amigos de Maite estupendos. Se intentará también que venga Yolanda.
Animo a todos a que utiliceis este blog como medio de comunicación.
Un saludo.

Recetas el Concurso

Hemos pensado, algunos de los que concursamos en la última edición, que podríamos hacer una pequeña descripción de cada una de las tapas o pinchos para añadir en el blog. Sólo se pide un par de líneas que sirva de apoyo a la foto de cada pincho.

TAPAS PINTXOS

Etiqueta diseñada para el concurso

Paco

Delicioso foie gras al balsámico

Huevo frito dulce

Huevos fritos dulces hechos con el mejor bizcocho borracho bañados en chocolate y cubierto con nata con el deliciso y refrescante toque de melocoton.

Atascaburras "con perdón"



Man in black



Paseillo a las 5 de la tarde

Patata cocida y cocinada con fino pimentón de la Vera. Coronada con dos torreznitos de cerdo ibérico y adornadas con cebollino

Sincronizada

Rollitos de verano




Cestitas verdes
(Primer premio a la creatividad)

Cestitas verdes de hojaldre rellenas de espinacas y acelgas al aroma "Grains of desire",adornadas con pasas y piñones.




Bombón de Primavera
(Primer premio al sabor)

Aunque no lo parecía, nuestra Cofradía goza de una salud excelente a la vista del nivelazo de la última edición. Creo que fue todo un éxito, gran nivel gastronómico y humano, hubo un ambiente inmejorable, creo que lo pasamos muy bien todos. Quiero agradecer desde aquí a Concha y a Joaquín su hospitalidad y su generosidad para montar en su casa semejante jaleo.. Y a todos los demás su contribución y el esfuerzo general para que todo saliera tan bien. Pongo una foto de los pinchos ganadores.

PARTICIPANTES

Hay que irse recontando, para ver cuántos vamos a ser. De momento tenemos diez asistentes y ocho participantes, a saber: Concha, Joaquín, Ramón, Maite, Teresa, Paloma, Ely, Antonio, Gregorio y Sol, habiendo dos parejas que concursan juntas: Concha y Joaquín, y Teresa y Paloma. Nos falta saber si Miriam se va a animar, y si sabeis de alguien más que vaya a participar. Ya falta poco...

ALGUNAS MATIZACIONES SOBRE EL CONCURSO

Tendríamos que tener claro, con tiempo suficiente, las posibilidades que tenemos de infraestructura en la cocina donde vamos a formalizar el concurso. Si se van a poder calentar los pinchos y tapas en el microondas o en el horno. Si se va a disponer de un tostador de pan para que, quien diseñe sus pinchos sobre una base de pan tostado, tenga el añadido del pan caliente y crujiente.
No sé si se entiende bien. En todo caso tenemos claro que tenemos que llevar el material perfectamente cocinado y dispuesto para darle, en el último momento, un toque de calor.
Me gustaría que pusiérais algunas aclaraciones sobre este tema para no tener problemas de última hora.

INSCRIPCIONES

Ya va habiendo inscritos para el nuevo concurso. De momento tenemos a dos parejas: Teresa y Paloma por un lado, y Concha y "su Juaqui" por otro. Es posible que Gregorio y la menda se presenten juntos, pero aún no está decidido. Animo al resto de la peña a que vaya haciendo sus inscripciones, ya sabeis que el que no cocina no vota, y ya veremos si zampa.

TAPAS, PINCHOS Y CANAPÉS

En principio, el próximo domingo 11 de mayo de 2008, en casa de Concha (García de Paredes 14), se celebrará el concurso de tapas.
Todo el que concurse será jurado. El que no concurse no podrá votar ni degustar (salvo restos, jeje). De manera que manos a la obra.
Cada concursante puede llevar máximo dos tipos de tapas, pero si solo lleva una, estupendo. Como mucho las tapas o pinchos podrán ser recalentados en casa de Concha, pero no cocinados allí.
Cuando sepamos cuántos concursantes-jurados somos, sabremos la cantidad mínima de porciones que hay que llevar.
En principio vale todo: carne, pescado, frío, caliente, pincho, tosta, cazuelita o cucharita, a elección de los artistas.
Se admiten sugerencias...

Vinos y aceites de La Mancha

Hemos descubierto una tienda en Sta. Engracia 42 que vende vino, aceite, miel y quesos de la Cooperativa Agrícola "El Progreso". Desde el pueblo manchego Villarubia de los Ojos se han instalado en Madrid (barrio de Chamberí). Los precios son interesantes. Para muestra os encontraréis un vino 100% syrah (algo fuerte de graduación) o un crianza a 4 €.

Comentarios de los cofrades

Otras fotos de aquellos concursos

Propuestas de concurso gastronómico

Se abre el proceso de ideas, fechas, sitios y cocinas para un próximo concurso gastronómico. Podríamos festejar el tercer aniversario de nuestra cofradía. Faltan los cohetes. Pim pam pum

Quejas y reclamaciones

Me parecería estupendo que contásemos con un apartado de quejas y reclamaciones que hemos ido archivando en nuestra mente. Así, si alguién me da una mala opinión sobre un cocinero o un salón de comidas tomaré nota y evitaré entrar. Se amplía esta sección a bebidas y comportamiento incivilizado en locales. Promovemos lugares limpio de humo y sin voces y ruitos.

Es una opinión más...

Direcciones electrónicas

Se ruega envíen las direcciones electrónicas de todos los cofrades para admitir la publicación de sus comentarios y mentenerlos informados de todas las convocatorias.
Si no pudieran enviar las direcciones a través del bolg envíenlas a la dirección del presidente.
jgmartin@adif.es