Algunas fotos del concurso de legumbres

El Presidente comunica los resultados de las votaciones

Enhorabuena a los premiados

Primer premio a la creatividad

Primer premio al sabor

Primer concurso de 2010

A los señores/as cofrades se hace saber que tenemos nueva cita. Será el sábado 20 de febrero en Cañas (Villanueva de los Infantes) lugar conocido por otra convocatoria. Bajo el tema de LEGUMBRES, en su amplia variedad, pretendemos volver a dejar el pabellón de la calidad y originalidad en niveles de alta gastronomía. Antes de fin de enero necesitamos un grupo de voluntarios para organizar premios, diplomas, normativas...en fin, toda la operativa del programa.
Espero que utilicemos el blog para poner lo que pensemos al respecto. Un saludo y suerte.

CONCURSO DE PRIMAVERA 2009

Se confima, por tanto, la fecha del 30 de mayo en la casa de Sonsoles en Piedralaves. Parece ser que estáis teniendo problemas para entrar en el blog y no entiendo bien de qué problema se trata. Yo entro bien.
El tema para todos ha quedado claro que se trata de ensaladas en general y, como en otras situaciones, debe llevarse preparado a falta del último toque de cocina o para emplatar directamente.
Necesitamos saber otras cosas de comidas que tendremos que llevar para pasar ese día, comprar premios y hacer los diplomas
Incorporar información de alojamientos y rutas turísticas.

Variaciones sobre nuestras recetas

Hola a todos:
Quería deciros que como me gustaron tanto los lumaconi de Sol de nuestro concurso de tapas de otoño, probé a hacer crepes, con el relleno de la pasta de setas de Sol, y... un exitazo. No sabéis lo buenas que quedaron. Los boletus, los deshidraté con leche en lugar de agua, y con esa leche hice luego la bechamel. ¡Impresionantes!. Os aconsejo que lo hagáis un día porque veréis que son espectaculares. Gracias Sol.

MADRID FUSIÓN

Ha pasado el festival gastronómico Madrid Fusión como un ciclón de invierno. Esta nueva entrada sólo tiene interés informativo. He visto la Web del certamen y me parece fantástica. Aporta información de recetas, listado de restaurantes nacionales e internacionales y un buen blog a los mandos de Capel; autoridad en la materia.

MENUS NAVIDEÑOS

Os animo a que colgueis aquí las exquisiteces que vais a preparar estas Navidades.

Esta receta me la ha dado Catere, y la voy a hacer en navidad, y de segundo pastela marroquí.

"ENSALADA DE GULAS:

Ingredientes:
Lechuga
Aguacate
Salmón ahumado
Caviar
Gulas
Limön

Se trocea la lechuga muy finita , el salmón se corta finito así como el aguacate y se añade a la lechuga, luego se añade el caviar y se mezcla todo. Justo antes de servir se preparan las gulas al ajillo y se añaden calientes a la ensalada . Se aliña con limón al gusto..... Y a chuparse los deditos que esto es exquisito....."

RECOMENDACIONES

Entre concurso y concurso este blog suele descansar por falta de actividad en nuestras cocinas. Para alimentarlo con otros temas relativos a los buenos pucheros que encontramos en nuestras ciudades, pueblos y demás lugares recónditos, voy a recomendar el restaurante de unos amigos leoneses, donde me dieron la pista del atún con cebolla caramelizada al balsámico. Se encuentra en la calle Manuela Malasaña y la cocina es tradicional con un toque de autor. Los fines de semana preparan diversos arroces y la bodega es buena. El vino de mencía es un toque de personalidad. Los precios son los correctos.
Se llama Restaurante Albur y todo el personal y Rafa, encargado del local, os atenderán muy bien.

FOTOS DE LAS TAPAS Y PINTXOS

Mar Calmo. Solomillitos de atún rojo de almadraba con cebolla caramelizada al balsámico y unos pendientes de arándanos


Flores horarias. Endivias, perdiz, cuscús y tomatitos cherris.


Burritos Cañeros. Exquisita combinación de queso fresco y cremoso a las finas hierbas, complementado con delicioso y delicados taquitos de jamón ibérico y de tomates de la huerta murciana. Múltiples frutos secos acompañan este magnífico plato, que a su vez reposa sobre una fina tortilla de trigo mejicana. Para terminar, el chef os recomienda mojar estos suculentos burritos en el bol de salmorejo casero. ¡Dale caña a tus sentidos!


Rabadán (mayoral de los pastores). Tosta de queso del Casar con setas y ajo con un ligero toque de cayena.


Lumaconi. Crema de setas con galleta de parmesano en molde de pasta lumaconi.


Nidos de otoño. En unos nidos de papel que aparecen sostenidos en un armazón de alambre aparecen, cual pajarillo de otoño, unas cestillas de patatas de paja con setas.


Sonata de otoño. Delicado creps con senderuelas del Pirineo


Capricho otoñal. Sobre un puré de calabaza, un delicado trozo de ciervo con níscalos y adornado con pipas de calabaza.


Delicias de matanza con sabor otoñal. Guiso de patata con cerdo ibérico.


Finas rodajitas de plátanos de Canarias recubiertas con una dulzona salsa argentina. Este postre está originalmente decorado con fideillos multicolores, canela en polvo y un barquillo.

FOTOS DE LOS PREMIADOS

Primer premio: al Sabor


Primer premio: a la Creatividad


Premiados en el apartado del Sabor


Premiados en el apartado de la Creatividad


Segundo premio en el apartado del Sabor


Premiados en el apartado de la Creatividad

FOTOS DEL CONCURSO DE TAPAS Y PINTXOS DE OTOÑO 2008

Sin éllos, el concurso de tapas de otoño no habría podido celebrarse.
Eternamente agradecidos.

BASES, NORMAS Y FUNCIONAMIENTO

Para que la cosa funcione bien, si os parece, las normas serán:
- Nos reunimos en Cañas el sábado 8 a partir de las 13 horas.
-Los concursantes deben llevar su plato ya cocinado, junto con todo lo necesario para servirlo (platitos, cubiertos, etc...)
-Cada concursante dispondrá de unos 5 ó 10 minutos en la cocina para calentar, retocar o emplatar su tapa, y para darle las instrucciones pertinentes a la persona que habrá en la cocina, encargada de toda la infraestructura. (se lo he propuesto a Juan, pero de momento ns/nc)
-Esta persona, sea Juan u otro, se encargará de facilitar a los cocineros lo que necesiten en la cocina, y determinará el orden de salida de los platos, a los que presentará con el nombre que se le haya indicado. Esta persona no podrá concursar, ya que estará al tanto de las tapas de cada cual.
-A cada participante se le darán dos impresos: uno para que vaya apuntando sus impresiones y comentarios de las tapas que vaya probando, y otro para las puntuaciones.
-Solo podrán votar los que hayan presentado tapa, y de manera que una tapa=un voto, así que las parejas que concursen juntas tendrán un único voto para cada categoría.
-Se puntuarán y premiarán dos categorías distintas: sabor y creatividad, entendiendo por creatividad tanto la originalidad como la presentación. (Y por sabor, pues eso, sabrosura pura).
-Creo que del postre se encargará Arturo, y del vino, entre Luis y los manchegos.
-Los premios serán bastante simbólicos, y también habrá un diploma acreditativo para los ganadores.
-De momento eso es todo, amigos.

A APUNTARSE. ÚLTIMOS DATOS

Según mi información, de momento la cosa está así:
Ramón, Maite, Teresa, Paloma y amigas: 7 asistentes, 5 tapas.
Miriam y Luis: 2 asistentes, 1 tapa.
Sonsoles y Pedro: 2 asistentes, 1 tapa.
Concha y Arturo: 2 asistentes, 1 tapa.
Sol: 1 asistente, 1 tapa.
Juan, María, Miguel y Angel: 4 asistentes, 0 tapas.
Por tanto tenemos hasta ahora 18 asistentes y 9 tapas, pero solo 17 comensales, porque Miriam está a régimen estricto y no comerá (Miriam, ¿estás segura??).
Gregorio y Ely no pueden venir, esto es una tragedia, pero no hay solución, así que adelante.
Habrá que organizar pronto otra de estas para que asistan Concha y Joaquín, Antonio, Gregorio, Ely y demás.
Buena suerte a todos, os espero en Cañas.

OTROS CONCURSOS DE TAPAS Y PINTXOS PARA TOMAR IDEAS

Otoño parace la estación ideal para reunirse en torno a una buena mesa. Las degustaciones culinarias estás de moda. Las más recientes son la semana de la tapa en Valladolid. En estos enlaces podréis ver las maravillas de sus pintxos así como los conocidos concursos donostiarras y tomar ideas para nuestro concurso. Saludos a todos

Feria de la Tapa en Valladolid


Donostia sus pintxos y recetas

TAPAS DE OTOÑO

Se acerca el momento. Estamos pensando en celebrar la siguiente convocatoria de nuestra ya veterana Cofradía en Cañas, el día 8 de Noviembre de 2008, sábado.
El tema del concurso es TAPAS DE OTOÑO, ya que lo pasamos tan bien en el de pinchos y tapas de primavera en casa de Concha, en esta ocasión el tema es el mismo, pero con algún ingrediente o motivo propio del otoño.
Esta vez es importante una buena planificación, y saber con la mayor antelación posible los asistentes, dado que hay que tener en cuenta el tema del alojamiento en Cañas o en Infantes.
Está prevista la asistencia de Miriam y Luis, y también la de Sonsoles y Pedro, unos amigos de Maite estupendos. Se intentará también que venga Yolanda.
Animo a todos a que utiliceis este blog como medio de comunicación.
Un saludo.

Recetas el Concurso

Hemos pensado, algunos de los que concursamos en la última edición, que podríamos hacer una pequeña descripción de cada una de las tapas o pinchos para añadir en el blog. Sólo se pide un par de líneas que sirva de apoyo a la foto de cada pincho.